JAKARTA - Kue lumpur kentang selalu mendapat tempat istimewa di hati pecinta jajanan tradisional.
Teksturnya yang lembut, manisnya yang pas, dan aroma harum membuat kue ini cocok dinikmati kapan saja. Terlebih saat Ramadan, kue lumpur kentang sering dijadikan takjil rumahan yang sederhana namun istimewa.
Titiek Wurjono, ibu rumah tangga asal Surabaya yang telah menekuni usaha jajanan sejak 2011, menegaskan kue lumpur kentang tetap menjadi primadona di antara berbagai jajanan yang ia jual. "Dari sekian banyak jajanan untuk snack box, kue lumpur kentang menjadi salah satu primadona. Apalagi kue lumpur kentang sangat lembut dan punya cita rasa yang lembut di mulut," ujarnya.
Keistimewaan kue ini tidak hanya pada rasa, tetapi juga kemudahan bahan dan cara membuat. Kombinasi kentang lembut, santan, dan aroma vanila menciptakan cita rasa legit yang memikat lidah, menjadikannya pilihan tepat untuk berbuka puasa.
Kue Lumpur Kentang Klasik: Lembut dan Praktis
Kue lumpur kentang klasik bisa dikreasikan dengan topping sederhana seperti kismis, meses, keju, atau chocochips, sesuai selera.
Bahan-bahan:
500 gram kentang kukus, haluskan
250 gram tepung cakra
250 gram gula pasir
2 butir telur + 1 kuning telur
100 gram mentega cair
1/2 sdt vanili, 1/2 sdt garam
500 gram air + santan (2 pack)
Topping: kismis, meses, keju, chocochips
Cara Membuat:
Kukus kentang hingga matang, kupas, haluskan. Campur gula, telur, vanili, garam, lalu mixer hingga rata. Masukkan kentang, aduk merata, lalu tambahkan tepung. Masukkan santan, aduk kembali, tambahkan mentega cair. Tuang adonan ke cetakan teflon, tunggu setengah matang, beri topping, lanjutkan memasak hingga matang sempurna.
Tekstur kue tetap lembut, aroma harum, dan manis pas, sehingga cocok untuk dinikmati hangat saat berbuka.
Kue Lumpur Kentang Pandan: Wangi dan Segar
Penambahan pasta pandan atau air pandan membuat warna kue lebih menarik dan aroma semakin menggoda. Rasa pandan berpadu sempurna dengan lembutnya kentang.
Bahan-bahan:
250 gram kentang kukus, haluskan
120 gram tepung terigu
100 gram gula pasir
2 butir telur besar
350 ml santan hangat
60 gram margarin leleh
1/2 sdt vanili, 1 sdt pasta pandan atau 60 ml air pandan
Kismis atau kelapa kering untuk topping, sejumput garam
Cara Membuat:
Kocok telur dan gula hingga larut. Masukkan kentang, aduk rata. Tambahkan tepung sedikit demi sedikit, tuang santan bertahap, aduk. Masukkan margarin, vanili, pandan, aduk hingga licin. Tuang ke cetakan, beri topping, tutup cetakan, masak hingga atas set dan bawah kecokelatan.
Kue pandan tetap lembut dan harum, memberikan kesan segar saat disantap sebagai takjil.
Kue Lumpur Kentang Keju dan Cokelat: Gurih dan Creamy
Varian keju atau cokelat menambah sensasi rasa kue, membuatnya lebih gurih dan disukai anak-anak maupun orang dewasa.
Bahan Keju:
Kentang kukus 250 gram
Tepung terigu 120 gram, gula 100 gram
2 butir telur, 350 ml santan hangat
60 gram margarin, 1/2 sdt vanili
100 gram keju parut, keju lembaran untuk topping
Bahan Cokelat:
Tambahkan 2 sdm cokelat bubuk, 80 gram cokelat batang potong kecil, opsional choco chips
Cara Membuat:
Kocok telur dan gula, masukkan kentang. Tambahkan tepung, santan, margarin, vanili. Campurkan bahan keju atau cokelat, tuang ke cetakan, beri topping, masak hingga matang. Tekstur lembut, rasa manis gurih, dan aroma harum membuat kue cocok untuk berbuka.
Kue Lumpur Kentang Kelapa Muda dan Ubi Ungu: Kreatif dan Sehat
Kombinasi kelapa muda memberi tekstur unik dan rasa gurih alami. Varian ubi ungu menambah warna cantik tanpa pewarna buatan.
Bahan Kelapa Muda:
250 gram kentang kukus, haluskan
120 gram tepung terigu, gula 100 gram
2 butir telur, 350 ml santan hangat
60 gram margarin, 1/2 sdt vanili
120 gram kelapa muda, 1 lembar daun pandan (opsional)
Bahan Ubi Ungu:
150 gram kentang kukus, 120 gram ubi ungu kukus
100 gram gula, 120 gram tepung terigu
2 telur, 300 ml santan, 50 gram margarin
Vanili, garam secukupnya
Cara Membuat:
Kocok telur dan gula, masukkan kentang (dan ubi jika ada), aduk rata. Tambahkan tepung, santan, margarin, vanili, aduk hingga licin. Masukkan kelapa muda jika ada. Tuang ke cetakan, masak hingga matang. Hasilnya kue lembut, wangi, dan menarik.
Dengan enam varian ini, kue lumpur kentang tetap menjadi takjil favorit di rumah. Praktis dibuat, bahan mudah didapat, dan rasanya selalu disukai keluarga. Perpaduan kentang lembut, santan, dan topping kreatif membuat setiap gigitan istimewa.